制作糖水梨的注意事项有哪些?
糖水梨是一道中国比较传统的甜品小吃,主要材料是各个品种的梨,在经过多道工序的加工后,制作而成的水果罐头,它的味道甜酸适口、口感爽脆,那么在制作糖水梨的注意事项有哪些?
制作糖水梨的注意事项有哪些
1.首先比较重要的就是如何选梨。因为制作装罐的糖水梨,它的果肉是白色的,色泽光亮,所以在挑选梨的时候,要挑选形状比较匀称,外形比较圆的梨,这样的梨通常果肉的肉质细腻,质地脆而鲜嫩,果肉中的颗粒组织较少,汁液丰富,味道甘甜;不要选择表面崎岖不平的梨,这样的梨部分的口感不是很好,通常肉质粗糙,汁液少,石细胞大而多,味道淡薄且带有苦涩的味道,此类梨的质量较差。
2.挑选梨的时候,还要注意看里的表面有没有明显的伤痕,有没有黑色的病斑以及虫眼,这样的梨不仅口感不好,也比较容易腐烂。
3.糖水梨的质量标准除了果肉是呈色泽一致的白色或黄白色,不带机械伤或者虫害斑点,以及同一罐中果块大小一致,糖水较透明,允许存在少量各式不引起混浊的果肉碎屑外,它的味道要酸甜适口、口感软硬适度没有粗糙石细胞感,没有异味以及要具有糖水梨罐头特有的风味。
4.糖水梨罐头的标准就是:酸度要低于0.1%的品种、糖水浓度不低于15%、果肉要不低于总净重的55%、还有适量的添加柠檬酸。
5.糖水梨罐头在生产过程中必须要迅速,特别是在处理果实、封罐和杀菌等环节上。
以上就是关于制作糖水梨的注意事项的相关内容,糖水梨的制作方法其实非常的简单,喜欢吃的小伙伴们如果 为了自身的身体健康也是可以自己制作出来的。其实梨除了可以制作糖水梨之外,还可以制作其他各式各样的美食:百合雪梨羹银耳糖水、冰糖炖雪梨、玉米梨子糖水等等。
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