泡鸡爪用什么水泡,如何挑选鸡爪
炎炎夏日,酸辣柠檬鸡爪可谓是一道极好的解暑小零食,不论是孩子还是大人,都喜欢吃这种酸辣口的。可如果自己做的话,总有一些地方搞不明白,比如泡鸡爪用什么水泡这样的问题,下面就由我来告诉你吧。
一、泡鸡爪用什么水泡
很多人可能觉得泡鸡爪应该是用热水,其实不然;泡鸡爪最好的选择应该是冷的开水。也就是把烧开了的水放凉,最好在放凉后放入冰箱冷藏一段时间,这样会让泡好的鸡爪肉质更加Q弹,吃起来更有嚼劲。
二、如何挑选鸡爪
1.挑选鸡爪时注意观察鸡爪的外表,正常新鲜的鸡爪表皮呈现白亮色光泽,不够新鲜的鸡爪外皮会有残留的黄色硬皮。
2.真正好的鸡爪富有弹性,用手指按压会迅速弹回来,而且表面比较干燥,不会存在粘性物质。
3.如果鸡爪的外表暗淡没有光泽,摸起来还粘粘的,甚至能闻到一股酸腐味,这就可以证明鸡爪存放的时间过长,已经不够新鲜,最好还不是要选购。
三、做酸辣鸡爪时的注意事项
1.装鸡爪的容器要先放在锅中用沸水消毒,确保没有细菌,细菌的滋生会导致后期制作的鸡爪腐败变质。
2.在往里面加入柠檬的时候,要把柠檬里面的果核去掉,这样制作出来的鸡爪才不会有发苦的口感。
3.洗干净的鸡爪要在水中焯一下,时间约为20-30分钟,到时候可以用筷子扎一下,如果筷子已经可以扎进去,那这个时候就已经差不多可以捞出来了,然后迅速放入凉水中,这样会让鸡爪吃起来更有嚼劲。
看了这篇文章,是不是觉得自己又长了知识呢。不仅了解到了泡鸡爪用什么水泡,还学会了挑选鸡爪的小窍门。赶快趁着下班的时间去菜市场挑选一些新鲜的鸡爪,为家人做一份美味好吃的酸辣鸡爪吧;在这炎炎夏日,吹着凉凉的空调,一边追剧一边吃鸡爪可谓是人间美事啊。
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