莜面面条能下水煮吗
莜面是用莜麦加工而成的面粉,在我国的内蒙古,河北,山西等地比较多,而且成为了当地的传统面食。很多人吃过莜面,但是都是蒸出来的。那么莜面面团能下水煮吗?今天就来一探缘由。
一、莜面面条能下水煮吗
不可以。
莜面面条是不可以下水煮的。因为莜面面条的面粉与平时做面条的面粉不一样,它比低筋的面粉所含的蛋白质还要少,所以它一遇到水就没有任何筋道,就会变得软烂,如果煮的时间长了,直接变成了一锅面糊,不能成型了。所以平时吃莜面面条的话,一般都是蒸,炒,很少会煮着吃。当然如果不介意它变软烂变面糊,也可以试着煮一下来吃,尝尝煮过的莜面面条到底好不好吃。
二、莜面面条的特点有哪些
1.颜色
普通的面条都是白色的,如果里面加了鸡蛋或者是果蔬才会变成黄色或者是五颜六色。但是莜面面条它的颜色是褐色的,有点类似于荞麦面。所以在颜色上它与普通的面条还是会有所不一样的,正是由于它的颜色不一样,也吸引很多人去品尝莜面面条。
2.营养价值
普通的面条其营养价值一般,并没有什么特别之处。但是莜面制作的面条含了钙,磷,铁等,尤其是里面含了亚油酸,这种营养物质是其它面条没有的,而且其余的营养成分也是普通面条的7到8倍,所以莜面面条营养好,深受大家的喜欢。
3.吃法
一般吃面条都是把水煮开后,把面条倒入水中煮熟捞出就可以了。但是莜面面条的吃法却与众不同,它不能放在水里煮,也不能放在水里泡,必须放在锅上蒸或者是用来做炒面。因为它的面筋含量低,遇水软化,导致它是不能煮的,这也是它的特别之处。
莜面面条是在北方非常受欢迎的,现在很多南方人也爱吃莜面面条,这种面食已经遍布全国各地。但是值得注意的是,莜面面条虽然好吃,但是它的饱腹感特别强,吃了容易发胀不消化。所以大家在吃莜面面条的时候一定要适量,千万不要因为好吃而吃太多造成美丽的负担。
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