莜面能煮吗

不能。因为莜面在和面过程中采用的是低筋面粉，本身就不易成型并且莜面也缺少面筋蛋白，如果下水煮的话，莜面就会碎掉，所以一般情况下莜面都是蒸的。莜面可以做成很多美食例如：莜面鱼，莜面锅贴、莜面窝窝等等。需要注意的是和莜面要用开水而不是凉水。