年年有鱼的做法,年年有鱼怎么做
“年年有鱼的寓意美好。年年有余的鱼寓意是代表生活富足,每年都有多余的财富及食粮。年年有鱼是“年年有余”的谐音。鱼”与“余”谐音,而在人们的心中,鱼象征着富贵。年年有余实际寄托着中国劳动人民美好的愿望,希望年年有余,富贵平安,五谷丰登。
年年有余之俗起兴于宋时,是由于物质文明的演进带动人们的食鱼观念而成因的。至今南方许多地区,全鱼仍是宴中亮点,通常是宴尾之馔,基本是端上来行俗,谁也不会大啖图尽。还有一些地区,头馔即是全鱼,一直置于席面中间,俟至宴尾,人们才对它象征性地动动筷子。此二种食鱼习俗都意味着,这尾鱼是今年余下的,留给明年,以循“年年有余”之吉也。
传承中华面点,光大华夏美食。面食的高光时代,继承了传统的美食精髓,越来越讲究花样面点工艺精美。逢年过节必做美食,面鱼馒头,寓意蒸蒸日上,年年有鱼。口感蓬松暄软,甜香适口,面香味醇厚。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
年年有鱼的做法步骤
1、成品图。
2、制作方法:食材全部量好,蔬菜汁根据自己喜欢选材,面和好,醒面15分钟。
3、面团排气,取蔬菜汁面团下剂子,集合一起揉长条形,做出鱼的身体结构。
4、用刮板在生坯上切两边对等鱼鳍。
5、用刮板按压生坯尾部平整,用刮板一切为二,用刮板在鱼尾巴按压纹路。
6、鱼鳍按压纹路,生坯上面捏一条边缘。
7、用手在鱼背上捏挤压纹路。
8、用模具把鱼嘴做好,红豆做鱼的眼睛。
9、用模具在生坯表面按压纹路。
10、二次醒发一倍大。
11、大火上锅蒸15分钟。
12、成品图。
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