自制年年有余南瓜鱼馍怎么做又香又好吃
主料
大枣 :3颗红小豆 :10粒
面粉 :350
辅料
酵母 :适量白糖 :适量
南瓜泥 :适量
具体步骤
1.活面时加入蒸熟的南瓜泥,白糖,酵母适量,发酵好后,揉回原来大小,注意:直到不能揉进干面粉为止。
2.把揉好的面团平均分成三等份。
3.取一个面团,揉圆,按扁,擀成面片,包入豆沙馅,成豆包,注意收口向下摆放。
4.用手把豆包撮成细长的水滴形状,把细的一头做尾巴,弯上来。
5.用手按扁,切一刀成鱼尾形状。
6.用刀按压出鱼尾纹路。
7.用剪刀剪出鱼嘴。把红枣从中间剪开,去核。
8.把半个红枣塞进鱼嘴里,枣的横切面朝下。
9.用小勺按压出鱼头部的分界线。
10.用小勺按压出鱼鳞,从尾部向上,注意:每一排要穿插的按压。
11.用吸管按压出两个小孔。
12.把红小豆洗净,按入小孔做鱼眼。
13.在靠近头部线下方,鱼尾一侧,剪出一个鱼鳍。然后在另一侧剪出三个背鳍。
14.把三条鱼馍分别做好,静置醒发20分钟。
15.把鱼馍放入蒸锅,屉布提前用水浸湿,盖好锅盖。开大火上汽后。转中火20分钟左右,关火焖三分钟。迅速打开锅盖。蒸制时间可根据自家炉灶适当调整。
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