自制南瓜蒸馍怎么做又香又好吃
蒸制食物的办法最早是由中国人带进厨房,在人们发现炒能使食物加热变熟之前,蒸被认为更快捷而且更容易保持食材的完整形状。这一款南瓜蒸馍和切糕类似,只不过切糕比较厚实紧密,蒸馍较有嚼劲,蓬松香软,口感细腻。味道香甜可口,颜色鲜艳诱人,富有营养价值。
主料
南瓜 :120面粉 :120
辅料
发酵粉 :3白糖 :20
具体步骤
1.准备南瓜。
2.南瓜去皮蒸熟后放凉。
3.放入白糖和发酵粉拌匀,把南瓜泥压成泥状。
4.倒入面粉。
5.揉成光滑的面团。
6.面团移至皮肤上劲揉面。
7.蒸蓖中刷一层玉米油。
8.揉过的面团放入蒸蓖中,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行醒发。
9.醒发后的面团双倍大,不塌陷,不回缩。
10.蒸锅中加入适量清水,大火煮开后放入蒸蓖。
11.盖上锅盖中火蒸30分钟断火。
12.断火后焖3分钟,以防蒸馍回缩,3分钟后打开锅盖。
13.倒扣蒸蓖,蒸馍轻松取出。
14.放凉后切块即可食用。
15.成品。
1、南瓜基本都是水分,所以无须刻意加水。2、蒸馍的面团较硬,所以面团要揉,口感越好就要上劲揉面。
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