胡萝卜千层发面饼的做法,胡萝卜千层发面饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜千层发面饼的做法步骤
1、将胡萝卜蒸熟,用搅拌机打成胡萝卜泥,与面粉、白糖、酵母混合,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,发酵至二倍大。
2、将发酵好的面团排气,擀成长方形面片,刷一层油,撒些玉米粉(用玉米粉比面粉起层效果更好),将玉米粉与油刷匀。
3、两边向中间叠成三层(该步骤重复三次:擀成长方形面片→刷油→撒玉米粉→将玉米粉与油刷匀→两边向中间叠成三层)。
4、稍整理,放入铺了油纸的烤盘(或直接放入蒸锅),二次醒发至二倍大。
5、大火将水烧开,中火蒸约35分钟至熟,关火,焖3—5分钟后再揭开锅盖。
6、晾凉,切块。
7、柔软蓬松。
8、层次丰富。
小窍门
1、胡萝卜已含甜味,糖的用量根据各自喜爱增减。
2、胡萝卜泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
3、在面片上刷一层油后再撒些玉米粉,起层效果更好。
4、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
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