红油羊肝的做法,红油羊肝怎么做
“最近女儿放假了,老窝在家里看电视,就怕对眼睛不好,从网上科普了一下,说动物性的食物含锌一般比植物性的食物多得多,而且更易吸收,而动物肝类含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。而老公就喜欢吃猪肝羊肝鸡肝,我怕他吃多了得高血脂,常常控制他,让他少吃或不吃,可我为了女儿,这次不控制他,让他也跟着女儿解解馋。
羊肝虽然是好东西,和也不能吃过量,肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红油羊肝的做法步骤
1、材料:羊肝花椒、盐、料酒、姜,八角香叶,大蒜白糖红油青辣椒丝醋鸡精胡椒粉
2、做法:新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
3、锅里加水,加入羊肝花椒、盐、料酒、姜,八角香叶,陈皮,煮半小时至羊肝熟透
4、关火后再泡一小时
5、捞出,切成薄片
6、把大蒜捣成蒜泥,用蒜泥和白糖生抽醋红油鸡精调成汁
7、倒入装有羊肝的盆里,拌均匀
8、加麻椒油胡椒粉,再拌均匀就好了
小窍门
羊肝先用水泡上一小时以上,有效的去除猪肝内的血水,这样可以去腥,吃起来也更健康。
羊肝不能煮太久,要不老了不好吃。
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