熘羊肝的做法,熘羊肝怎么做
“自从女儿上次微量查过之后,关于肝儿的菜上了米家餐桌,羊肝比猪肝细腻,吃的次数当然也就多了起来。
一直在跟着朋友们学习肝脏的处理方法,终于尝试出来了,无论什么肝儿,切开后泡洗很重要,可以加一点盐和料酒,去腥效果很好。
做菜的过程既是学习的过程也是摸索的过种,要把一个菜做到炉火纯清并不是一件容易的事情,也许要做很多次才能真正找到感觉。
还好,美食的练习机会很多!呵呵”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
熘羊肝的做法步骤
1、材料图
2、羊肝切片,加盐,加料酒。
3、用清水泡上,过一会儿冲洗干净。
4、彩椒切块,蒜苗梗切片,叶切段儿,姜切丝儿,洗过的肝儿加盐和老抽腌上。
5、炒锅倒油,温油下洗净的肝片。
6、大火翻炒至羊肝全部变色后出锅。
7、锅中留下有油,下姜丝炒香。
8、锅中留下有油,下姜丝炒香。
9、下彩椒块,和蒜苗梗翻炒。
10、将炒过的肝儿回锅,
11、倒入蒜苗叶翻均匀。
12、调一碗淀粉水,沟芡,可以进行二次调味儿,需要加盐,适量加就可以了。
13、12、出锅装盘。
小窍门
1、肝脏切片加盐和料酒泡洗,可以除味儿。
2、肝片滑油要快,避免炒的太老。
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