熘肝尖的做法 老爸的老北京厨房（大鱼大肉）--（腊月二十）熘肝尖 熘肝尖怎么做

“进了腊月就是年，特别是进了腊月二十以后，那是哪天都闲不住了，炸豆腐，贴春联，扫房，炖肉，年味越来越浓，哈哈闲话少说，今天的菜系是，熘肝尖；
熘肝尖，老北京的一道家常菜，香啊，来碗大米饭，嫩嫩的猪肝就上黄瓜片和木耳，透着那么诱人，听我这么一通介绍，您，饿了没~~~~~~~~~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

熘肝尖的做法步骤

• 1、黄瓜切片备用

• 2、木耳提前冷水泡发，备用；

• 3、猪肝片成一片一片，备用；

• 4、猪肝放入白糖，葱蒜末，酱油少许，色拉油，煨上入味；

• 5、蒜切大片，葱切末，备用；

• 6、泡发的木耳，放入笊篱控水；

• 7、炒锅放油，五成热，放入猪肝滑炒变色即可，盛出备用；

• 8、炒锅放油，放入木耳，煸炒，小火；

• 9、1-2分钟以后，放入事先炒好的猪肝。放入白糖，食盐，生抽；

• 10、放入黄瓜片，一同煸炒，迅速出锅；

• 11、盛盘，开动，熘肝尖，挑战你的味觉和舌尖；

小窍门

1：切鲜猪肝是个技术活，应该像片烤鸭一样，一片一片的片出来，否则猪肝切的片太厚，就影响口感了；
2：木耳控水是关键，木耳遇热油以后，容易四处飞溅油点，所以一定要控干净木耳里面的水分；
3：猪肝要提前炒出来备用，迅速滑炒，时间长了，猪肝会老，影响口感；