美味的熘肝尖怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：200
韭苔 ：一小把
木耳 ：适量
山药（或笋） ：适量
大蒜 ：半头
小葱 ：适量

辅料

盐 ：一小勺
生抽 ：一勺
糖 ：一小勺
醋 ：两勺
胡椒粉 ：一小勺
淀粉 ：一勺
料酒 ：两勺
花椒 ：一勺
老抽 ：一勺

具体步骤

1. 猪肝提前洗净，泡出血水。切片后再多次冲洗以去除血味。然后加料酒和花椒水腌制，控水后用淀粉抓匀。

2. 韭苔切段，木耳撕成小朵，山药（或笋）切片。山药需泡水以防氧化变乌。

3. 锅中倒稍多油烧至四成热，把浆好的猪肝滑入锅中快速滑炒，变白后即可控油捞出。

4. 按照前述要求，用盐，生抽，糖，胡椒粉，醋，老抽调成碗汁。备蒜片，滚刀葱。

5. 锅下底油爆香花椒捞出，下蒜片爆锅，放入山药（或笋片）及韭苔、木耳炒几下至熟。

6. 加入猪肝，淋入碗汁，大火爆炒均匀，让汁芡均匀裹在食材上，出锅装盘。