家常熘肝尖的做法，家常熘肝尖怎么做

“猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。听说经常食用可以有效补血，所以家里偶尔会做一点猪肝来吃。做猪肝最主要的就是要去除猪肝中的有害物质和腥气味，卤煮，炖汤，炒制皆可。今天就来一个家常版的炒猪肝来吃吃吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常熘肝尖的做法步骤

• 1、一块猪肝反复清洗干净，放入盆中，加适量清水，食盐和白醋浸泡15分钟，可以有效去除猪肝的血腥味。

• 2、将猪肝切成薄片，再次用清水反复冲洗去除血水，空干水分放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量食盐，五香粉，鸡精，生粉抓拌均匀，腌制十分钟。

• 3、2瓣大蒜切片。

• 4、一节大葱切片。

• 5、一块生姜切片。

• 6、半根胡萝卜切菱形片。

• 7、几个辣椒从中间片开，切成菱形。

• 8、适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。

• 9、调一点料汁备用。一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，白糖，鸡精，生粉，3勺清水搅拌均匀。

• 10、锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。

• 11、另起油锅，爆香葱姜蒜。

• 12、加入辣椒。

• 13、再加入胡萝卜，木耳翻炒均匀。

• 14、加入调好的料汁继续大火翻炒。

• 15、等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。

小窍门

猪肝过油时间不能太久，快速滑至变色马上捞出，大概20秒左右就可以，这样才能保持鲜嫩的口感。