荸荠蛋皮肉卷的做法 荸荠蛋皮肉卷❗️清香可口❗️肉质鲜嫩香而不腻 荸荠蛋皮肉卷怎么做
“过年了,没有能回家,孩子爸选择值班,年三十到初二,最有年味和家团圆的时刻,让给了别的同事,“老黄牛”这个称号,我已经叫他好多年了。
他上班在单位吃,我带着两个孩子在家做饭吃,没有备多少年货,大年初一晚上,一家人去超市搜罗点生鲜水果蔬菜,看到了荸荠,荸荠又叫马蹄,是水果,是配菜,可入药,经常在大街可吃到糖水荸荠,鱼肉脆马蹄的水饺,带孩子去中医院看病,医生会配荸荠粉抗菌消炎,清热解毒,疗效还很棒,是不是觉得荸荠的功能作用非常强大。
言归正传,今天教大家做一道荸荠肉馅的蛋皮卷,有的地方叫卷尖,蛋皮中加入荸荠猪肉馅,卷起来蒸制而成,蒸好的肉卷外皮香软,肉质很嫩,带着荸荠清甜,因采用蒸的方法,营养丰富好吃不上火,家里有孩子的可以经常做这道食用。一起来看具体做法吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荸荠蛋皮肉卷的做法步骤
1、准备荸荠8个,猪后腿肉半斤(三肥七瘦),鸡蛋4个。
2、猪肉去皮切块,放进搅肉机。
3、搅打成比较细腻的肉糜,加去皮的荸荠打碎颗粒。
4、开始调馅:肉馅中加盐,糖,姜粉,白胡椒粉,料酒,蚝油,味极鲜酱油,2勺玉米淀粉,加少许清水,顺时针搅拌上劲。
5、玉米淀粉加适量的水混合,加入4个鸡蛋中,搅拌均匀。
6、平底不粘锅中刷一丁点油,倒入蛋液,拿着锅旋转均匀,一面凝固后翻面,10秒后关火,依次把所有蛋液摊完(记得全程小火)。
7、取一张蛋饼,均匀的抹上肉馅。
8、卷起来,收口朝下,不要卷太紧,蒸的时候容易裂开。
9、水开后上锅蒸25分钟。
10、蒸好以后自然晾凉,切片装盘。
11、荸荠蛋皮肉卷制作完成,肉质非常鲜香细腻,带着荸荠的甜和脆,味道好极了。
小窍门
1.肉要打成肉糜状,荸荠颗粒状。
2.玉米淀粉加适量的水放入肉馅中搅拌,使肉馅香而不柴,又嫩又软。
3.蛋皮中加玉米淀粉水增加筋度,摊饼不易烂。
4.卷肉的时候不要太紧实,肉蒸的过程中还会变膨胀。
-
炝拌花生什锦的做法 【夏日小凉菜】---炝拌花生什锦 炝拌花生什锦怎么做
食材明细主料花生米(200g)芹菜(100g)辅料胡萝卜(100g)桂皮(适量)陈皮(适量)姜(适量)配料盐(适量)味精(适量)大料(适量)咸鲜(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)炝拌花生什锦的做法步骤1、花生米、芹菜、胡萝卜。2、锅中加水,放入姜片、大料、桂皮、陈皮烧开,小火煮5分钟左右。3、放入花生...
-
羽衣甘蓝拌蘑菇的做法,羽衣甘蓝拌蘑菇怎么做
食材明细主料羽衣甘蓝(适量)蘑菇(适量)辅料山胡椒油(适量)芝麻(适量)蒜瓣(适量)麻油(适量)醋(适量)盐(适量)鸡精(适量)清淡(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羽衣甘蓝拌蘑菇的做法步骤1、羽衣甘蓝去梗留叶切小块;蘑菇撕成小片。2、备山胡椒油、熟芝麻、蒜瓣。3、锅里烧开水,水开后放少...
-
苦瓜腰果碎的做法 【夏日小凉菜】---苦瓜腰果碎 苦瓜腰果碎怎么做
“夏季要多吃苦味儿菜,但是也可以通过添加一些石材使苦味儿变淡,变成蒜香甜辣口味!”食材明细主料苦瓜(适量)腰果(适量)辅料蒜末(适量)配料盐(适量)辣椒油(适量)食用油(适量)味精(适量)糖(适量)蒜香(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)苦瓜腰果碎的做法步骤1、准备好苦瓜和腰果。2、将苦...
-
糖醋泡萝卜的做法 【夏日小凉菜】---糖醋泡萝卜 糖醋泡萝卜怎么做
食材明细主料白萝卜(200g左右)辅料姜(适量)干红辣椒(1个)配料盐(10g左右)白糖(50g)4度白醋(50ml)酸甜(口味)腌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)糖醋泡萝卜的做法步骤1、白萝卜、姜、红辣椒。2、把白萝卜切成寸段。3、切好的萝卜放入容器中,放少许盐腌渍20分钟。4、把红辣椒切丝。5、把...