葱油白切鸡的做法，葱油白切鸡怎么做

“葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴，属于粤菜系。据说使用广东的“清远鸡”最好，北京没有也可用一般的子鸡来代替。吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味，下酒之凉菜。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱油白切鸡的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟，盖盖焖20分钟。

• 3、捞出用凉水冲洗表面浮油，鸡皮抹上麻油晾凉。

• 4、香葱切末，生姜切末，大蒜切末备用。

• 5、炒锅中加底油加热。

• 6、准备小碗将葱姜蒜末加入，将烧热的油泼在上面。

• 7、小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。

• 8、将晾凉的鸡腿肉斩件装盘，浇上碗汁，撒上红辣椒段即可。

小窍门

1、鸡肉很容易成熟，不宜久煮，久煮会变老。

2、一定要盖锅盖焖20分钟，这一步很关键。

3、调味汁葱的量要多一些，突出葱香味。