凉拌三丝的做法 凉拌三丝!夏天的爽口凉菜 凉拌三丝怎么做
“天气一天比一天热了,要少食些油腻的菜品,那今天就来道凉拌三丝吧!解解油腻~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌三丝的做法步骤
1、准备原料:土豆、青椒(忘记拍照了)、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱
2、干红辣椒去头,去籽,切成辣椒圈
3、土豆切丝(在准备食材的时候锅里烧水,一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下)
4、胡萝卜切丝备用
5、青椒去籽,切丝备用
6、切好后,把胡萝卜丝和土豆丝放入烧好的热水中焯熟
7、等锅一开,马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下,不然口感会差很多,记得要多过一次水
8、葱切丝,蒜拍末备用
9、把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内,记得葱丝和蒜末放到最上面,一会有用
10、锅内放少许油,放入花椒,炸出香味,把花椒盛出丢掉,只要花椒油,在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈,这一步要迅速,放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上
11、淋入香油
12、成品图
小窍门
这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净,后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下,这样才能有爽脆的口感;炸制辣椒圈的时候不要糊了,要迅速;辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面,这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的,你也试试看吧:)
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