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“【芹菜的营养】

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌彩丝的做法步骤

• 1、原料：干豆腐、芹菜、胡萝卜

• 2、胡萝卜洗净切成细丝。

• 3、芹菜摘叶洗净，切成细丝；干丝洗净沥干备用

• 4、煮锅烧适量开水。

• 5、先放入干豆腐丝焯水一分钟。

• 6、撒上适量的盐，放入红萝卜和芹菜丝焯约30秒捞出沥干水分。

• 7、大蒜，葱花切成细末。

• 8、焯好的三丝放入盆里，加入花椒油，芝麻油，大蒜，盐，白糖拌均

• 9、撒上葱花和芝麻即可

小窍门

吃货心得：

1.芹菜的味道很特别，口感比较脆，干豆腐很软嫩，拌着吃好吃

2.特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女。
2.芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用，计划生育的男性应注意适量少食。