凉拌酸辣蕨粉的做法,凉拌酸辣蕨粉怎么做
“初识蕨粉时并没有被它吸引,反倒因为它黑乎乎的外貌而心生嫌弃,心想这是没做好的红薯粉条吧?没想到尝了一口,滑溜溜、软弹弹,比红薯粉条更筋道,于是抑制不住对它的喜爱,所以又点了一份。
今儿我就把常吃的这个口味跟大家分享一下,如果你也有好吃的蕨粉做法,可在评论区留言分享一下噢!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌酸辣蕨粉的做法步骤
1、材料大合影:干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜;配料不限这些,可根据口味调整;比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉,换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等。
2、干蕨粉入开水锅煮5分钟后,转小火。
3、关火后,泡在热汤里,直到蕨粉柔软且无硬芯。
4、蕨粉入凉水盆里,冲洗两次,使蕨粉“透心凉”,吃起来爽口又柔软,比放冰箱冷藏口感更佳;因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性。
5、青红辣椒切圈,香菜切段,小葱切细圈,大蒜切末。
6、将配菜全部入大碗中,加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油,拌匀;调料可多放一些,蕨粉吸足料汁才更入味、爽口。
7、将蕨粉捞出控水,与辣椒调料同拌,久泡而不糟烂,口感微弹还不断。
8、凉拌酸辣蕨粉,软弹开胃又爽口!
小窍门
1、蕨粉可在超市买到,调料可随口味调整,个人认为还是以酸辣口最佳,且料汁要多一些;
2、用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。
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