自制盐卤豆腐的做法,自制盐卤豆腐怎么做
“第一次试做豆腐,头天晚上睡前浸泡黄豆,早上起来开始磨豆浆,打卤水,放到豆腐盒中压制就上班去了,下班回来时就做好了。自己做的豆腐口感细腻,豆香醇正,唯一不足的是,压制时间太长,豆腐有点老了,下次再改进。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制盐卤豆腐的做法步骤
1、黄豆用清水浸泡8—10个小时,用水再次冲洗衣干净。
2、黄豆放在破壁机中,加入到1600ml,选果蔬汁打成豆浆。
3、打好的豆浆放入沥水袋中,用手挤出豆浆水。
4、豆浆打了两遍,豆渣也很细腻了,可以留着做菜或做饼。
5、开中小火把豆浆烧开,煮的过程中用勺子多搅拌,以免糊锅。
6、为防止溢锅,要及时去掉豆浆中的浮沫,煮开后再煮5分钟让豆浆熟透。
7、关火,晾至80度左右,把最上面凝结的油豆皮捞出。
8、准备5g盐卤,用45g水化开。
9、点浆时按顺时针方向搅动,边搅动变慢慢加入融化好的卤水。
10、待豆浆形成絮状物时停止搅动。
11、静止10分钟左右凝固成豆腐脑了。
12、将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中,将豆腐脑舀入。
13、盖上豆腐布。
14、压上重物,大约压制1小时左右。
15、做好的豆腐很香,但这次压的时间太长,豆腐有点老了,下次再改进一下。
-
酱白萝卜的做法,酱白萝卜怎么做
“白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣。小时候常听人讲“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”。从来没做过酱白萝卜,前几天在网上学习了白萝卜用酱腌制...
-
肉皮冻的做法 自制肉皮冻 肉皮冻怎么做
“自己做的肉皮冻很好吃。”食材明细主料肉片(一大块)辅料水(适量)葱(适量)姜(适量)花椒(适量)大料(适量)蒜泥(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)未知(难度)肉皮冻的做法步骤1、准备好肉皮,用刀刮去表面的污物。2、用水洗净后,切细条。3、肉皮条放水里加热。4、水开后撇去浮沫,加入葱...
-
萝卜干的做法 第一次学做---脆脆的萝卜干 萝卜干怎么做
“最近萝卜太便宜楼下的周姐做了很多的萝卜干给了我一份呵呵老公也觉很好吃超级下饭叫我也做些嘛那就开做啦味道也超棒的”食材明细主料萝卜(3斤)辅料盐(适量)辣椒油(3勺)白糖(适量)花椒面(小半勺)芝麻(适量)甜味(口味)调味(工艺)数天(耗时)未知(难度)萝卜干的做法步骤1、萝卜洗净...
-
生拌甘蓝菜花的做法,生拌甘蓝菜花怎么做
“易胖体质其实是因为体内酸碱失衡,形成了酸性体质。所以想要瘦下来可以通过饮食改变这种酸碱失衡状态。正确饮食过程中,运动能促进新陈代谢并通过肺部进一步将酸排掉。蛋白质、脂肪和碳水化合物均需要食用,从而保持机体能获得全面均衡的营养。因此,酸碱节食法注重...