香辣小鱼干的做法 补钙下酒菜------------------香辣小鱼干 香辣小鱼干怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣小鱼干的做法步骤
1、所有食材准备好。
2、小鱼干放凉开水中浸泡10分钟,并放半勺醋,泡好后捞出控干水分。
3、炒锅加热,放入少量的食用油,放花生米下锅慢慢翻炒。
4、炒好的花生米装入碗内放凉备用。
5、炒锅继续加热,放红尖椒花椒炒出香味。
6、将花椒用锅铲捞出,舍弃。
7、再放蒜瓣煸炒出香味。
8、放入小鱼干翻炒。
9、大约翻炒2分钟左右,撒上少量的五香粉。
10、放入炒好的花生米拌匀后,即可关火装盘。
小窍门
1,小鱼干本身比较咸,全程不用加盐。
2,小鱼干用醋先泡一下,既可以祛除腥味,也可以起到减少表面细菌的效果。
3,花生米也可以选择熟的,缩短炒制时间。
4,花椒炒出香味后,捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。
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