做猪蹄的方法

猪蹄是我们食物中所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。据食品营养专家分析，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。下面给大家介绍几种营养的做猪蹄的方法

做猪蹄的方法

一、猪蹄炖花生

1、主料

生猪蹄600g

2、辅料

油适量、盐适量、花生100g、生姜适量、香菇适量、冰糖适量

3、制作步骤

⑴花生提前洗净泡好(约2小时)，香菇用清水洗净泡好

⑵生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。

⑶猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。

⑷把劈开的猪蹄用刀斩成大段。

⑸锅里坐水，放入斩好的猪蹄段。

⑹大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。

⑺冰糖用刀面研碎。

⑻锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。

⑼倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。

⑽翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。

⑾往锅里倒入足够的清水。

⑿大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。

⒀小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。

⒁调入适量精盐，煮5分钟即可关火。

二、猪蹄炖莲子

1、主料

1个猪肚、50g莲子、50g白果

2、配料

适量面粉‘适量盐、适量枸杞

3、做法

⑴猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来

⑵放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来

⑶用水冲干净

⑷再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧

⑸再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了

⑹烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃)，放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去

⑺微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂

⑻还有这里的白色的膜也要刮掉

⑼最后洗干净就可以准备做汤啦

⑽猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤

⑾莲子如何去芯?虽然买的是无芯的莲子，但里面仍有一些有芯的，要是那些煮到汤里，汤会苦的。还可用的大头针(或者织毛衣的15 16号针)在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦

⑿然后倒到小锅里，再放姜片(姜片如果放的早，汤会苦)，枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了

三、猪蹄炖黄豆

1、原料

黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。

2、做法

⑴黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。

⑵洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。

⑶把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

⑷将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

⑸猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。

⑹汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。

以上的几种做猪蹄的方法大家都试了吗？味道不错吧。猪蹄中含有很多的营养元素，能起到补血，通乳，托疮。治妇人乳少，痈疽，疮毒。但是吃猪蹄也要注意一些事项，胃肠功能不好的人不宜食用过多、患有一些病症的人不宜多食、不可与甘草同食等。