紫米和紫糯米的区别
糯米是我们日常生活中非常常见的一种食材,不仅营养健康,而且做法多样,是很多家庭的必备。那么,有这么多的五谷类,你知道紫米和紫糯米的区别在哪儿吗?今天小编推荐的这篇文章不仅会告诉你紫米和紫糯米的区别,还会教你几招紫米的做法哦。
紫米和紫糯米的区别
紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是“饭精”。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”,俗称“紫珍珠”,素有“米中极品”之称,民间又称其为“药谷”。紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效,实际紫米就是黑糯米。
1、紫米是水稻的一个品种。全国仅有湖南、陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称
2、紫糯米,又称黑糯米,栽培历史悠久。据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。紫糯米相对来说是一种粘性极高的营养类型的食品,不仅含有大量的蛋白质、维生素、还有各种微量元素,人体常食用该食品对身体是有一定的补血养气的功效的,可健身,也可泡酒.可以用该糯米来煮粥,不仅有原色原味的口感,吃起来浓香可口,还能完全保留其营养元素。对身体体弱者有一定的滋补疗效。
紫米的功效
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米 甜白酒、大枣紫米粥、紫米 三七炖鸡、 紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米 封缸酒”,曾荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。 中国云南 墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,特别是孕产妇和康复病人保健食用,具有非常良好的效果。此米质地细腻,紫色素溶于水,熬成的粥晶莹、透亮,食用对人体能起补血益气的作用,是一种天然的佳品。紫米属糯米类,俗称“紫珍珠”。《 红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。 墨江紫米以粒大饱满、粘性强,蒸制后能使断米复续,有“接骨米”之美称。
看了这么多,你知道紫米和紫糯米的区别了吗?紫米是水稻的一个品种,但是也是一种很珍贵的稻米品种。紫糯米,是一种粘性极高的营养类的食品,含有大量的蛋白质、维生素,还有各种微量元素,滋补效果也特别好。你知道了吗?
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