紫米和黑米的区别，紫米和黑米哪个更好

紫米和黑米不是同一种米，他们的质地都很硬。是稻米的一种。两种稻米富含维生素，矿物质以及各种营养素。属于主食中比较优质的碳水化合物。他们有富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。两种稻米都只在中国的南方才能生产。大概在云贵川地区居多。小编想带大家了解一下紫米和黑米的区别。

一、紫米和黑米的区别

1.颜色上：紫米是黑紫色的，黑米是暗黑色的。紫米是糯米类的水稻比较珍贵，只在云南地区生产，而且产量特别小，因此市场价格就很高，而黑米属于糙米内在，很多南方地区都有生产。

2.紫米和黑米煮熟之后的质感口感也有所不同，紫米质地细腻，它的形状较为细长，而且颗粒饱满，用水洗过之后，水的颜色都会被染成黑紫色，而黑米的表皮是黑色的，剥去了外面的皮里面就是白色。用水清洗黑米水会变成黑色。

二、紫米和黑米哪个更好

1.紫米和黑米的营养功效相差不大，但是在质量上紫米更为好，食用的时候，黑米的外面有一层皮包裹，不容易煮烂，需要先浸泡再煮，这样就很麻烦。如果不先浸泡，就会导致营养不良。体虚体弱的人适合吃紫米来补充营养。

2.紫米和黑米都属于真品，有很好的滋补作用，被民间称为长寿米，有黑发作用，可以补充人体的蛋白质，碳水化合物和各种维生素等营养元素，还可以改善贫血，黑米中的一种特殊的化合物米还可以降低人的血压，抑制癌细胞的生长。

在综合质量上来看，紫米的价值高于黑米。而在药用价值上，中医都普遍认为黑米的作用高于紫米，黑米被称为药米，适合孕妇的，有补血的作用，古代的帝王将它作为养生的共米。其他的食物都是颜色越深，营养价值越高，黑米大概也是相似的，选择颜色越深的质量要更好一些。紫米和黑米都含有丰富的膳食纤维，对健康有好处。