莴苣的叶子能吃吗
莴笋,作为我们饭桌上最常见绿色的蔬菜,我们已经很熟悉了。经常吃莴笋的朋友,会知道一般我们在吃莴笋的时候,基本上都会只吃莴笋的根部,很少有人去吃莴笋的叶子的。那究竟莴苣的叶子能吃吗?今天我们来看看吧。
一、莴苣的叶子能吃吗
莴笋是一种营养丰富的食材,人们一般会把它的根茎作成美食来享用,但是却会把它的叶子丢掉,因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的。其实,莴笋的嫩叶也是很好的食物,它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富,而且莴笋叶子制作工序也很简单,味道鲜美。
生活中也会见到一些关于莴笋叶的比较地道的家常菜,比如凉拌莴笋叶,很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。莴笋叶中的营养含量要比杆还要高,还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效。
二、莴苣叶子的做法
1、莴笋叶汤
把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水,水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀,水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里,然后再加入抄好的莴笋叶,再加上点盐就好了。
2、莴笋叶炒雪菜
把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅,油热后放入辣酱翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把莴笋叶放入锅里翻炒,再加入白糖翻炒均匀即可。
3、莴笋叶鸡蛋煎饼
将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐,鸡精,胡椒粉和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状,定型后翻转,两面均变成时候黄色的就熟了。
4、葱油莴苣叶
把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里,把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上,再撒上盐,鸡精,最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就可以了。
三、莴苣叶子的营养价值
1、莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素,莴笋叶有丰富的胡萝卜素,是我们可以多食用的叶菜;
2、莴笋叶里面还含有丰富的钙,莴笋叶有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效;
3、莴笋叶含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用;
4、莴笋中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长;
5、莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质,特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿病人。
莴笋叶子又被人们称作生菜,里面中含有莴苣素,味道很是苦涩,而且高温之下,苦味更浓,但是可以能增强胃液,刺激消化,帮助我们增进食欲。莴苣的叶子能吃吗?答案已经很明白了。大家其实可以试着去尝试一下莴笋叶子的。
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