奥尔良香肠的做法,奥尔良香肠怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奥尔良香肠的做法步骤
1、将猪肉末,红薯淀粉和奥尔良烤翅调料放入一个大的容器中,搅拌均匀。
2、分次加入100克水,打入肉馅中,这一步很重要,一定要搅拌到位,做好的香肠口感才好。打好的肉馅很有粘性,弹性也很好。做到这一步的时候,可以将少许肉馅搓成丸子煮熟,尝一下口感和咸淡味,可以根据自己的口味加入调料。
3、羊肠衣洗净,泡软。
4、取一节肠衣穿在灌肠器上,用绳子扎好或打结。
5、慢慢将肉馅灌入肠衣中,我觉得还是用手比用筷子较好操作。
6、灌好的香肠,用棉绳扎好。
7、用消毒过的针将香肠扎几下,将空气排出。
8、挂在通风处晾干表皮。(也可以用风扇吹干)
9、将香肠冷水入锅,开中小火,煮熟。冷却后冷冻保存。
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