小四蛋糕派的做法，小四蛋糕派怎么做

“用了小四卷的方子，做的蛋糕派。我非常喜欢小四卷的口感，绵软细嫩，特别好吃。然后，我们家小朋友吃了一块邻居给的好丽友派，便爱上了派派这个东西。我是个“抠门”的妈妈，当然不能给他买那些添加剂堆成的糕点，我们自己做吧，健康又美味，加了很多葡萄干，比买的肯定好吃多啦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

小四蛋糕派的做法步骤

• 1、将蛋清和蛋黄分离至两个无油无水的盆中。

• 2、蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

• 3、然后筛入低筋粉，用手动打蛋器以”N“字形，将面糊拌匀。

• 4、然后加入黑加仑葡萄干，稍微拌匀即可。待用。

• 5、蛋清中倒入几滴白醋，加入1/3的糖粉，用电动打蛋器打发。

• 6、一共分3次加入糖粉，直至蛋白霜成9分发的状态，提起打蛋器，有弯弯的角就可以。

• 7、此时，烤箱开始165度预热。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。

• 8、然后再加入1/3的蛋白霜，再次翻拌均匀。

• 9、将拌匀的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中，再次快速拌匀。

• 10、将蛋糕糊倒入方形烤盘中，用刮板刮平整表面。如果您的烤盘不具有不粘功能，那就要垫油纸。

• 11、160度，20分钟即可。取出，倒扣晾凉。

• 12、蛋奶油中加入20g糖粉，打发。装入裱花袋中。

• 13、用一个慕斯杯，切刻出若干个圆形蛋糕片。

• 14、取一片蛋糕片，挤上奶油。

• 15、然后再盖上另外一片，就好了。非常非常好吃哦！

小窍门

小四卷的制作方法非常简单，除了鸡蛋是4个，其它都是40g，很好记。
蛋白霜不要打得过硬，8、9分发就可以，这样烤出来的蛋糕会更绵软。