烙印小蛋糕的做法,烙印小蛋糕怎么做
“一款可爱的卡通蛋糕,特别深受孩子们的喜爱,萌萌哒!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烙印小蛋糕的做法步骤
1、准备上图所有食材:低筋面粉50克、玉米油30克、细砂糖35克、鸡蛋三个(每颗蛋50克)纯牛奶25克。要用无味的油,切记不要用菜籽油和花生,会影响蛋糕的香味和口感。
2、把蛋清蛋黄分离出来,装蛋清的盆一定要是无油无水的干净盆哦!把蛋清放入冰箱冷藏十五分钟左右,这时候就可以开始准备蛋黄糊了。
3、将牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化状态。
4、这就是牛奶和玉米油搅拌好的样子,像酸奶状。就可以筛入低筋面粉了。
5、将低筋面粉筛入盆中。
6、用手动打蛋抽画Z字将面粉翻拌至无干粉,就可以加入蛋黄了,不要画圈搅拌以免起筋。
7、将蛋黄倒入翻拌好的面糊中用同样的手法翻拌均匀。
8、翻拌均匀成浓稠的糊状就可以啦!
9、盆口盖上湿毛巾以免表面结皮,下一步就开始打发蛋白了。
10、将冷藏好的蛋清取出挤几滴柠檬汁。
11、细砂糖分三次加入,第一次打至大鱼眼泡加入细砂糖。全程用一至二档打发。
12、第二次打至细腻的小泡时加入细砂糖。
13、第三次打至有细腻的纹路时加入细砂糖。要随时观察打发状态,不要打过头了!
14、打至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角就可以啦!
15、蛋白霜分三次加入蛋黄里,第一次取出三分之一到蛋黄糊里,用橡皮刮刀开始翻拌,不要画圈搅拌以免消泡。
16、大致混匀加入第二次蛋白霜,用同样的手法翻拌均匀,动作要快以免消泡。
17、第三次将混匀的面糊倒入剩余的蛋白霜盆中,用同样的手法翻拌均匀。
18、翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
19、倒入裱花袋中。
20、纸托放入12连模具中。
21、烤箱提前预热到150度,上火调到120度,下火调到135度,放入烤箱中层烤至35分钟,(每个烤箱脾气不一样根据自家烤箱温度掌握)。
22、这是烤至25分钟时的状态。
23、35分钟时间到,表面微微上色就可以出炉啦!
24、取出放入晾凉网上晾凉。
25、将印章在燃气上烧50秒左右,切记不要烧的太久,以免印上去的图案颜色太深也会糊。
26、轻轻按压在凉透的蛋糕上20秒左右就可以啦!
27、可爱的猫咪就出来啦!
28、成品图。
29、成品图。
小窍门
1、切记不要用菜籽油和花生油,影响蛋糕的香味和口感。
2、打蛋盆一定要无油无水。
3、蛋白不要打过头,烤时会裂口。
-
无花果甜饼的做法,无花果甜饼怎么做
“第一次发帖哈~~激动激动中午做了个很成功的鱼香肉丝,是跟米芽姐姐那里学来的。嘎嘎~~不赖呀~强烈推荐。下午心痒痒的,还是特别想做点什么好东东吃(从来不忌口怪不得减不下去肥了,嘿嘿,不过,开心哈,做饭吃饭都是件很幸福的事哈)废话了这么多..大家表介意~在厨房走来走...
-
圣诞树干蛋糕的做法,圣诞树干蛋糕怎么做
“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森...
-
全麦面包排的做法 100%全麦面包排 全麦面包排怎么做
食材明细主料全麦粉(300克)辅料白糖(12克)水(185克)酵母(1又1/2小勺)橄榄油(12克)盐(6克)燕麦片(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)全麦面包排的做法步骤1、准备材料。2、酵母提前用少许温水兑开静置5分钟然后除燕麦片外所有材料混合。3、揉成不沾的光滑面团。4、盖盖...
-
什锦果料小西饼的做法,什锦果料小西饼怎么做
“朋友们来家玩儿,经常带些坚果、果干之类的小零食,久而久之家里到处都是。礼拜天清点了一下,哇!整包的就足有20几包,这还不包括开过封的,基本上都还没过保质期,但个别的也快到期了。每遇这时我便原汤化原食,谁带来的还给谁,咋还,呵呵!当然不能再把果仁、果干原封奉还了。...