无水蜂蜜小蛋糕的做法,无水蜂蜜小蛋糕怎么做
“今天做一款无水蜂蜜小蛋糕,小蛋糕细腻柔软,香甜可口。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤
1、将低筋面粉与玉米淀粉混匀后过筛。
2、将48g食用油加热至75度后,倒入面粉中搅拌均匀。
3、3个鸡蛋需要分离开。
4、将其中3个鸡蛋黄加入面糊中,再加个整鸡蛋不分离(无意中整蛋被倒碎了)。
5、搅拌均匀后再加入35g蜂蜜搅拌均匀。
6、蛋黄糊制作完成。
7、分离出的3个鸡蛋白。
8、白糖需分3次加入至蛋白中搅打。
9、将蛋白打至粗泡状第一次加入白糖继续搅打。
10、打至细泡状再第二次加入1/3的白糖继续搅打。
11、打至粘稠状最后一次加入剩余的白糖继续搅打。
12、打至蛋白呈小尖角即可。
13、取1/2的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14、再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀,蛋糕糊制作完成。
15、两个模具中分别放入二层的蛋糕纸。
16、本应装8分满,但这个蛋糕纸有些矮(剩了浪费了),就只好装满了。
17、烤箱先预热10分钟,上下火120度烤30分钟,再转上下火140度烤20分钟。
18、无水蜂蜜小蛋糕新鲜出炉了,既柔软、又香甜。
19、准备切开1个小蛋糕。
20、小蛋糕组织细腻柔软,香甜可囗。
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