巧克力爱心海绵蛋糕的做法,巧克力爱心海绵蛋糕怎么做
“添加了巧克力的海绵蛋糕,味道更加浓郁、醇正,吃过之后就念念不忘。作为巧克力控,绝对不能错过。巧克力蛋糕虽好吃,可是容易消泡啊,对于新手来说太难了。怎么办呢?别急,这次我们用的是分蛋打发的方法,轻轻松松解决消泡问题,你真的不试试看?(原方来自@静心莲)”
食材明细
巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤
1、将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中,黄油不需要软化,直接冰箱拿出来之后切成小块即可。
2、将它们隔水加热,一边加热一边搅拌,直到巧克力融化。
3、筛入可可粉,用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。
4、蛋黄蛋白分开,将蛋白放在无水无油的打蛋盆中,开动打蛋器,分3次加入细砂糖,将蛋白打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
5、打发好的蛋白加入蛋黄,用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。
6、筛入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌均匀。
7、加入巧克力糊,一样用手动打蛋器翻拌均匀。
8、将面糊分到2个模具中,再震动几下(学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个)。
9、送入预热好的烤箱,上下火160℃,中层,烤30分钟。
10、烤好的蛋糕出炉震一下,倒扣在烤网上。
11、敲几下模具底部,趁热脱模。
12、好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。
小窍门
1、装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
2、夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。
3、混合蛋糕糊的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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