榴莲重芝士的做法,榴莲重芝士怎么做
“对于榴莲控来说,就是要用榴莲做各种美食,榴莲芝士蛋糕长草已久,终于拔草成功,榴莲芝士蛋糕味道浓郁,非常好吃”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
榴莲重芝士的做法步骤
1、脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末,喜欢口感细腻的就过筛
2、30克黄油隔水融化
3、饼干末倒入黄油中拌匀
4、模具底部铺张油纸,把饼干末放入6寸不粘芝士模,用勺子压实,放入冰箱冷藏半小时
5、黄油、奶油奶酪隔水软化好
6、加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化,芝士糊顺滑无颗粒
7、分三次加入蛋液拌匀
8、筛入低筋面粉划一字拌匀
9、加入榴莲肉拌匀,榴莲肉提前用料理棒打一下
10、倒入模具震出气泡
11、烤箱预热150度10分钟,烤盘放入2cm的水,模具放入水中,水浴法,烤箱中下层150度60分钟,烤好不用直接出炉,在烤箱焖10分钟取出
12、放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模,冰箱冷藏3小时以上口感更好
小窍门
1、无需打发蛋白,但是奶酪软化可以用微波炉叮,也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心,大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量,不粘模、普通模具均可
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