芝士慕斯的做法 hello,kitty(芝士慕斯+海绵) 芝士慕斯怎么做
“败了kitty的新模具,哇哈哈,超级卡哇伊呢。邻居mm今天过生日,所以就帮kitty开光,做了一个蛋糕给她!
呵呵,生日快乐哦~~
对于固底模具,脱模还真是不容易啊,巧克力裱花也不容易啊,奋斗了n小时后,还好成品还算满意。
你们是否也感觉送礼体面过人呢??哈哈”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝士慕斯的做法步骤
1、先做海绵蛋糕,准备好材料,鸡蛋2个,糖35g,低筋粉40g。粟粉6g,牛奶10g,黄油20g
2、黄油隔水融化成液态,加入牛奶混合
3、鸡蛋打入碗中加入糖
4、用打蛋机开始打发
5、慢慢的体积开始膨胀,颜色变淡
6、打发至提起打蛋器,蛋液下垂2-3cm不掉落即可
7、低筋粉加粟粉一起过筛入蛋糊中
8、上下切入法把蛋糊和面粉混合均匀
9、加入融化好的牛奶黄油,依然上下切法拌匀
10、倒入kt模具,8分满,大力震2下,消掉些空气。入烤箱160度,上下火160度
11、烤至表面金黄,拿出,倒扣在架子上进行冷却
12、冷却后,用刮刀脱模
13、准备慕斯材料:乳酸菌饮料50g,淡奶油80g,奶油奶酪70g,糖20g,吉利丁片1片
14、乳酸菌饮料加5g糖搅拌融化
15、奶油奶酪室温软化后加5g糖
16、打发至软滑细腻无颗粒
17、加入乳酸菌继续打发混合
18、吉利丁片撕成小片,冷水泡软后隔水融化备用
19、淡奶油加10g糖打发
20、打至6分发,有淡淡的纹路即可
21、融化的吉利丁液倒入奶酪糊中拌匀
22、加入打发好的淡奶油拌匀
23、拌匀后,倒入kt模具,放入海绵蛋糕,压一下,使蛋糕四周都覆盖到奶酪糊,入冰箱冷藏4个小时以上
24、冰好后的蛋糕,用吹风机在表面吹一下后脱模,黑白巧克力隔水融化
25、取一点点白巧克力放在锡纸上,滴上黄色色素,用牙签混合后在蛋糕上画出鼻子
26、黑巧克力溶化后装入裱花袋,画出胡须和眼睛
27、白巧克力加入粉红色素混合后也装入裱花袋
28、画出蝴蝶结,就完工咯~
小窍门
1.海绵蛋糕鸡蛋打发时,可先隔水加热至40度左右,更易打发。
2.搅拌时,一定要上下切拌,不要圆圈拌,不然会消泡。
3.出炉后一定要倒扣挥发热气和水汽,不然会回缩和塌陷。
4.奶油奶酪可放入微波炉用解冻档解冻1分钟,即可达到室温软化的感觉。
5.淡奶油在较冷的温度下更易打发。
6.电吹风脱模时,温度不要太高,不然会融化表面,略热就会脱模了。
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