日式海盐小面包的做法，日式海盐小面包怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

日式海盐小面包的做法步骤

• 1、秤取高筋粉500克、白糖40克、盐10克、酵母粉6克。

• 2、将固体食材拌匀，倒入30克牛奶，搅拌至其被面粉吸收。

• 3、分2-3次倒入净水，搅拌至其被面粉充分吸收。

• 4、提前软化的黄油50克，揉入面团中。

• 5、揉面10分钟。

• 6、放入盆内，盖上微湿的布，置于温暖的空间里进行第一次发酵：90分钟。

• 7、面团体积长大两倍左右，取出。

• 8、分成18个小剂子，静置15分钟。

• 9、接着，将小面剂搓成圆锥型。

• 10、压扁。

• 11、擀成长舌状。

• 12、卷入5克黄油。

• 13、耐心慢慢卷。

• 14、卷成这个形状。

• 15、整形好之后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：60分钟。

• 16、第二次发酵结束后，刷上水，撒上海盐粒。同时将烤箱预热到180度（5分钟）。

• 17、在空的烤盘或耐高温的碗盘里倒入50克水，放入装有面团的烤盘，先180度烤25分钟。之后调至230度烤3分钟，上色。

• 18、面包出炉后，取出自然冷却。