脆皮蓝莓玛芬的做法,脆皮蓝莓玛芬怎么做
“不需要打发的玛芬,来自PH大师的经典方子
成品松软不结实,口感很好
表面盖了一层香脆的酥皮,吃起来比酥粒更过瘾”
食材明细
脆皮蓝莓玛芬的做法步骤
1、先制作酥皮,黄油需提前软化,酥皮的所有材料混合
2、混合成团后,冷藏待用
3、制作玛芬,将玛芬中的黄油提前软化
4、随后加入淡奶油和砂糖,搅拌均匀
5、倒入鸡蛋液,搅拌均匀
6、最后筛入中粉和泡打粉
7、混合均匀成玛芬面糊
8、模具中放入纸杯
9、蓝莓提前洗净,用纸巾吸干表面的水分
10、将2/3的蓝莓加入到面糊中,稍微搅拌下
11、将面糊倒入纸杯中,刚好可以做6个
12、将剩余的1/3蓝莓放在表面
13、从冷藏室取出酥皮面糊,取一小块,在掌心揉圆压扁,再盖在玛芬面糊上
14、放进预热好的烤箱中层,180度,烤制30分钟即可
15、凉透后马上享用,酥皮脆香
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
小窍门
1.不建议将淡奶油换成纯牛奶,配方的丰富油脂决定了成品的松软度
2.玛芬面糊的量刚好做六个
3.酥皮的量会剩余1/3
4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
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