蓝莓酸奶无油马芬的做法,蓝莓酸奶无油马芬怎么做
“都说减肥的天敌是蛋糕这些甜点,但是控制不住自己的嘴怎么办?其实自己做,可以调整一下适合自己的配方,包括减糖、低油等等。这款马芬蛋糕没有用到油,加了大量的酸奶和蓝莓,口味略酸,可以自己调节糖量,因为面粉又多,虽然是戚风的做法,但口感和戚风完全不一样,吃起来略有点筋道与弹性,不是戚风的那种松软,很适合控制热量时食用。有配套纸托,蛋糕烤好后可以立刻从模具中取出,便于食用和保存,而且颜值也高了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蓝莓酸奶无油马芬的做法步骤
1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化。
2、加入酸奶搅匀。
3、加入柠檬汁。
4、分次筛入低粉,筛一次搅拌一次,但也不能过度搅拌。
5、搅至无干粉,盆上表面覆盖保鲜膜备用。
6、蛋清里加入40克糖。
7、打至湿性发泡。
8、蛋白与面糊混合后,放入一部分蓝莓搅匀。
9、将面糊舀入模具中,表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。
10、放入烤箱中,选择中层,先用200度烘烤10分钟,让蛋糕表面鼓起,再转到180度烘烤20分钟。
小窍门
1.搅拌多了面糊容易出筋。
2.先做的面糊,打发蛋白时表面要盖东西,不然面糊表面会变干。
3.蛋糕烤好后要立刻脱模,不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬,晾至不烫手时装入保鲜袋保存,第二天就会变软了。
4.配方加了大量的酸奶,如果喜欢吃甜的,可以再加30克糖。
5.所用模具为学厨6连方形不粘蛋糕模,配4号方形蛋糕纸托。
6.烤箱为ACA/北美电器ATO-E30A。
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