Stollen史多伦的做法 德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦 Stollen史多伦怎么做
“Stollen,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用,一直持续到圣诞节到来。
本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好,但是一次以外的试吃却让我改变了对Stollen的看法。
那是几年前的圣诞节前夕,在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心,满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道,真心赞叹这几百年来的传统味道,确实能够俘获人的舌头和心呦。
于是,今年的圣诞节前夕,作为一个中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。
食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透,竟是如此的有趣呢.”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
Stollen史多伦的做法步骤
1、高筋面粉200G中筋面粉200G混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.
2、高筋面粉200G中筋面粉200G幼砂糖30G蜂蜜20G发酵粉5G蛋液20G牛奶170放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G,盐5G继续搅拌,然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。
3、待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G碎杏仁80G,搅拌均匀。
4、混合均匀后的面团包上保鲜膜,放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。
5、发酵好的面团取出。
6、等分4份,(图片是6份,实际是分成4份)
7、取一份按扁,成长20CM,宽15CM的方形。
8、在2/3处折起来。
9、30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。
10、烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.(提前将200G黄油融化成液体状态备用)
11、撒上糖粉,完成啦!
12、常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.
-
蔬菜麦芬的做法,蔬菜麦芬怎么做
“蔬菜麦芬很适合早餐吃,尤其是不喜欢吃甜食.特点是营养均衡,粗粮细作,老少都可食用.”食材明细主料面粉(100克)玉米面(50克)芝士(150克)酸奶(150克)鸡蛋(1个)辅料彩椒(适量)打泡粉(2小勺)配料盐(少许)胡椒粉(适量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蔬菜麦芬的做法步骤1、...
-
什锦果料小西饼的做法,什锦果料小西饼怎么做
“朋友们来家玩儿,经常带些坚果、果干之类的小零食,久而久之家里到处都是。礼拜天清点了一下,哇!整包的就足有20几包,这还不包括开过封的,基本上都还没过保质期,但个别的也快到期了。每遇这时我便原汤化原食,谁带来的还给谁,咋还,呵呵!当然不能再把果仁、果干原封奉还了。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...