Dresdener史多伦怎么做又香又好吃
主料
阳光少女葡萄干 :400美国大杏仁 :200
糖渍柠檬皮丁 :100
苦杏仁 :6个
朗姆酒 :120
中粉 :850
黄油 :330
牛奶 :160
糖 :120
香草糖 :10
鸡蛋 :1个
柠檬皮屑 :1个柠檬的
肉豆蔻 :1小撮
干酵母 :28
融化黄油 :100
糖粉 :适量
香草精华 :少许
辅料
具体步骤
1. 杏仁和糖渍柠檬皮丁切碎
2. 浸泡液(浸泡液:阳光少女葡萄干400克、美国大杏仁200克、糖渍柠檬皮丁100克,苦杏仁6个,朗姆酒120克)内容放一起,浸泡至少12个小时
3. 中粉850克、黄油330克、牛奶160克、糖120克、香草糖10克、鸡蛋1个、柠檬皮屑(1个柠檬的)、肉豆蔻1小撮、干酵母28克制作海绵酵头:牛奶温热后,加入一点点汤、酵母和少量中粉,放在温暖湿润处发酵,至轻碰盆的边缘气泡塌陷
4. 后油法将主面团其它原料和发酵好的海绵酵头揉至光滑,发酵半个小时
5. 再揉入所有的浸泡液,进行发酵半个小时
6. 分割、滚圆
7. 压扁面团,把1/3擀平,在另外2/3的中间压出凹槽,把压平部分折叠到上方,边缘插入凹槽
8. 不用二次发酵,烤箱预热,200度,上下火,倒数第二层,约35分钟至表面金黄
9. 出炉后刷融化黄油后筛糖粉,彻底冷却后包保鲜膜融化黄油100克、糖粉适量、香草精华少许
原方子的量实在是比较大,不适合家用小烤箱,如果是使用长帝CK-25B的同学,方子减半,正好做俩。
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