波点摩卡奶油蛋糕卷的做法,波点摩卡奶油蛋糕卷怎么做
“我的烤盘是七寸的方盘,下面的用量是11寸方盘的用量,我没减量,所以分两次烤,一盘烤的大圆点,一盘烤的小圆点,大圆点的面糊稍微多些,奶油抹的少了一些,小圆点的面糊少了一些,奶油放的就多一些,一大一小波点蛋糕,由于厚度和奶油量不同,味道也不同哦!”
食材明细
波点摩卡奶油蛋糕卷的做法步骤
1、蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆要无油无水,将20克细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器打发
2、当蛋黄体积膨大,颜色变浅,状态浓稠时分三次加入玉米油,每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀
3、加入牛奶,轻轻搅拌均匀
4、低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,把做好的蛋黄面糊放一边备用
5、开始打发蛋白,用低速搅打,当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖
6、中速继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖
7、高速继续搅打,当蛋白变得粘稠,表面出现纹路时加入剩下的糖
8、当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀
10、将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀
11、盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀
12、将混合好的可可面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴,在铺好锡纸的烤盘上,挤出一个个圆点,放入烤箱烤五分钟后取出
13、再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平,用力震几下,放入预热好的烤箱,175度,上下火,25分钟
14、取一张新的锡纸,把蛋糕扣在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸
15、待蛋糕稍微冷却后,再扣过来让带有圆点的一面朝下,表面抹上奶油(淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发),靠近自己的一侧,边上不要抹奶油
16、开始卷蛋糕,可以用擀面杖配合卷,卷好后,包上锡纸,两端拧紧,放入冰箱冷藏定型后,切成段即可
-
豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹?豹纹?蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做
“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”食材明细主料可可粉(10g)...
-
可乐玉麦的做法,可乐玉麦怎么做
“可乐、玉米粉、麦(面)粉……,于是我叫它可乐玉麦。有人说,每一件平常的事物,背后都有属于他自己的故事,而它则是一个故事衍生的故事。。。”食材明细主料玉米面(60g)面粉(60g)泡打粉(2g)辅料自制炼乳(120ml)可乐(60ml)配料玉米油(25ml)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)可乐...
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...