黑芝麻波点蛋糕卷的做法,黑芝麻波点蛋糕卷怎么做
“朋友送来了一些黑芝麻,干锅小火炒好后,黑芝麻散发出来的香气太锈人了,于是就做了这款黑芝麻蛋糕卷,太好吃了”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤
1、所有材料称好备用
2、依次加入玉米油,和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀,再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
3、把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉
4、把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法来混合,切记不要打圈,以免面糊起筋
5、混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱,上下火150度10分钟
6、从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
7、中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)
8、取一小碗,分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀,(先准备一个小号的裱花袋,用杯子套着,以免手忙脚乱的)
9、裱花袋剪一小口,把蛋黄糊挤在烤盘上,波点大小按个人喜好的来,(我用的是东菱烤立方放在最低层,上火150度,下火120度,3分钟)
10、芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中,混合均匀
11、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦
12、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)
13、将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘
14、在桌面上轻轻震,震出气泡
15、烤箱最低层,温度为上火150度下火120度18分钟
16、成品图
17、成品图
小窍门
1.我用的黑芝麻是自己用料理机打的粉比较粗,因为打的少没用破壁机打
2.烤箱用的东菱烤立方,烤箱最低层,温度为上火150度下火120度18分钟,其他烤箱中层上下火170度15—18分钟(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
3.把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅用的是肉松。
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