芝麻红糖酥的做法,芝麻红糖酥怎么做
“红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。”
食材明细
芝麻红糖酥的做法步骤
1、油皮材料混合揉成团
2、油酥材料混合揉成团
3、两种面团放保鲜袋静置半小时
4、馅料中的面粉炒熟
5、放入熟芝麻和红糖将红糖捏碎,搅拌均匀
6、加入适量玉米油搅拌均匀
7、分次少量的加入适量水,使馅料能揉成团即可
8、做好的红糖馅备用
9、油皮分成等量的小份,油酥也分成等量的小份
10、取其中一份油皮包裹住油酥
11、收口向下
12、全部做完后,盖保鲜膜松弛5分钟左右
13、取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
14、从上至下卷起来,全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛5分钟左右
15、取一份松弛好的面团,按扁
16、将面团再次擀开,擀成长条状
17、再次卷起来,全部做好松弛五分钟
18、取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下
19、将两头向中间叠起
20、擀开包入适量红糖馅,收口一定要收紧
21、收口向下,按扁擀成圆形的饼胚
22、表面刷鸡蛋液撒芝麻做装饰
23、烤箱预热上下火180度。烤20分钟左右即可
24、成品
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