芝麻豆香酥糖的做法,芝麻豆香酥糖怎么做
“挫败。
本以为,第二次做豆香糖就应该会好很多。虽然换了方子,多了一道工序,但根本性的东西并没有什么变化,应该不会有太大的影响。
事前,为设想到的种种细节做足准备,在一个不太会被打扰到的时间段里清理好场地,开始投入行动。进展似乎还很顺利,直到拌和豆面,倒出整形的时候,所有的没想到都钻了出来。首先是豆面似乎太多,有点不太容易拌和的感觉。倒出来撒豆面再折叠擀压,好像也不太容易变成紧致的一块,能保证不散掉似乎就已经很不错了。一下子就很泄气的感觉。用剩余的芝麻汤圆馅代替的纯芝麻粉这一步,还是硬着头皮上了,但,显然,把它作为馅心卷起来已经只是一种妄想。只好趁着还能勉强为之的时候,将它压进豆面,成为内部的夹层。然后,再没什么能够挽救的了,带着沮丧,开始切条,拍掉表面的黄豆面,看它似乎还可以切得再小一点,那就再切两段吧。。。
问题会是因为这个黄豆面不够细吗?还没开始炒的时候就发现,这个在杂粮店里买回的黄豆面跟上一次网购回来的有着明显的不同。上一次的黄豆面细细的,如面粉。而这一次,不仅捻着有颗粒感,肉眼也能看出那微小的颗粒。颗粒大,整体体积也会增大,这是拌和时感觉豆面太多的原因吗?然后多米诺骨牌就倒下了?豆面的粗细,究竟会不会是失败的原因呢?或者,纯粹就是为遭受的挫败寻找的理由?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芝麻豆香酥糖的做法步骤
1、用料:水麦芽100克,熟黄豆粉150克,玫瑰芝麻馅20克,盐1.5克
2、将黄豆面放入炒锅,小火翻炒,
3、颜色变成黄褐色,熄火。
4、取150克放入烤箱,100度保温,备用。
5、将芝麻馅整理成长条型,备用。
6、水麦芽和盐倒入锅中,
7、小火加热,煮至115度,
8、倒入90克黄豆面,迅速拌匀。
9、倒在案板上,擀开,表面撒剩下的黄豆面,折擀2-3次。
10、铺上芝麻馅,
11、折叠,擀成长条。
12、切成细条,
13、抖掉表面浮粉,
14、再切成小段。
小窍门
炒豆面时需用小火,以免炒焦。
拌豆面时速度要快,以防糖浆凝结不易拌匀。
切块大小可以根据自己喜好任意调整。
-
糖渍橘皮的做法,糖渍橘皮怎么做
“以后橘皮真的不扔了!”食材明细主料新鲜橘皮(3个橘子的量)辅料白糖(适量)甜味(口味)腌(工艺)数天(耗时)普通(难度)糖渍橘皮的做法步骤1、材料图原料:新鲜橘皮(3个橘子的量)调料:白糖2、新鲜的橘皮浸泡在清水中。3、约十五分钟后换水,去掉蒂。4、橘皮浸泡2-3天,每天换2-3次水,并尽...
-
双色冰激凌的做法 双色冰激凌--浓浓的爱意 双色冰激凌怎么做
“立夏后的天气渐渐热起来,女儿放学回家总是吵着说热。小孩子都喜欢冷饮,而我总是担心外面卖的冰品含太多添加剂,于是乎我就学做了冰激凌,很受欢迎。今天,我做了一款双色双重口味的冰激凌(香草味和巧克力味)。真是喜欢!好吃得不得了!”食材明细主料鲜牛奶(400毫升)淡奶油(2...
-
芒果豌豆沙拉的做法,芒果豌豆沙拉怎么做
食材明细主料橙子(1个)芒果(1个)草莓(3个)豌豆(50克)辅料酸奶盒(适量)甜味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)芒果豌豆沙拉的做法步骤1、橙子切开,掏出果肉备用。2、芒果、草莓切丁。3、豌豆放入锅内煮熟。4、把橙子肉、芒果、草莓、豌豆放入碗中。5、加入酸奶拌匀,倒入橙子的空...
-
酸奶机自制酒酿的做法,酸奶机自制酒酿怎么做
食材明细主料糯米(250克)辅料酒曲(3克)甜味(口味)蒸(工艺)数天(耗时)普通(难度)酸奶机自制酒酿的做法步骤1、糯米洗净,用水隔夜浸泡12小时以上,手一捏就碎这个程度就可以了。2、蒸锅里放上蒸屉,铺上纱布,放水烧开,把糯米铺上,盖上盖,开大火蒸30分钟。3、将蒸熟的糯米饭放入冷开水...