红糖芝麻酥饼的做法 +红糖芝麻酥饼 红糖芝麻酥饼怎么做
“儿时的记忆,小时候经常有这种酥饼火勺,红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道…
此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红糖芝麻酥饼的做法步骤
1、水油皮,中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
- 2、油酥,低筋面粉150g加大豆油75g
3、混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
4、内馅,低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。
5、红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g
- 6、揉捏均匀。
- 7、加熟白芝麻35g混合均匀,
- 8、舀入黄金百花蜜25g拌均,
- 9、加入大豆油15g搅拌均匀,
- 10、加纯净水11g(成团可不加)
- 11、搅拌成团
12、分割成均匀的21等份。
13、取出松弛好的水油皮、油酥
14、取出分割成均匀的21等份,覆盖保鲜膜避免水分流失。
15、取一只水油皮,按压一下,压成面皮,放入油酥,包包子一样捏紧封口。
16、封口朝下放置一起,覆盖保鲜膜避免水分流失。
17、取一只包子面团,按压一下,擀压至牛舌状,由上至下将其卷起。
18、码放在一起,覆盖保鲜膜避免水分流失。
19、取一只卷好的面卷,按压一下,擀压至长牛舌状,由上至下将其卷起。
20、码放在一起,覆盖保鲜膜。
21、取一只面卷,立着压扁,饺子皮一样擀成面皮,放入一枚内馅,包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。
22、将包好的面胚擀压成圆饼
23、码放在烤盘内。
24、酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液
25、刷薄薄的一层即可
26、撒上白芝麻,即可入预热好的烤箱进行烘焙。
27、烘焙,150度上下火20分钟左右。熟了即可~
28、好吃酥松的红糖芝麻酥饼出炉啦~
29、一口一口吃掉好几只…
小窍门
1、面粉的吸附力不同,在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软,但是不能不太会湿润,比面包面团稍微厚些。
2、油酥,油酥面要稍微软些,不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同,油酥记得成团就可以哟。
3、内馅,可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、烘焙,食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱,在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。
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