芝麻小酥饼的做法,芝麻小酥饼怎么做
“想吃到酥脆掉渣的烧饼并不难,我们完全可以自已在家制作,这种面团不用酵母,和好后略醒发后即可动手烤制,而且一次可以多做点,也不怕它会回潮变得不再酥脆,我们只需将饼再放进烤箱中复烤几分钟即可。您可以将它做成甜味的,咸味的,夹馅的,也可以将我配方中的花生油改成健康的橄榄油,或者更香的猪油,味道都是相当的棒。我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,它的筋力强,揉好后延展性极强,且不易破,麦香味浓,非常的不错。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻小酥饼的做法步骤
1、准备食材。
2、将油皮所需材料和油酥所需食材分别装在盆中。主料中为油皮所用食材,辅料中为油酥所用食材。
3、搅拌均匀后,分别揉成团。油酥我们略用手捏几下即可成团,油皮揉好后要略醒发,这样做出的皮才能光滑,擀起来不易破。一般油皮要醒发三十分钟以上。我一般是晚上揉好面盖上保鲜膜备用即可。
4、将油皮和油酥均匀的各分成10个小剂。
5、取一个油皮按扁,包上油酥。醒好的面团是非常喧软的,但延展性极强,所以,您不必担心。
6、借助虎口的力量,将面团慢慢向上推,最后收口合笼。面团会很听话的向上。
7、做好后再静置一会。记得盖上保鲜膜,否则面团会因失去水份而变干。
8、取其中一份擀长。采用从中间开始,向上一下,再向一下的方法,一气呵成。
9、再顺势卷起。
10、待所有的都卷好,盖上保鲜膜再醒10分钟。
11、醒好后再重复一擀长条,卷起,醒发,再擀开的状态。将面卷卷起来再醒发30分钟,记得一定要盖上保鲜膜保湿。然后取一份擀长,这时您可以撒点馅料,如葱花、白糖等。当然您也可以不放,从下方三分之一处往中心对折,再从上方三分之一处向下折,最后擀成长方形。
12、表面刷一层薄薄的蛋液,然后撒满芝麻,装好烤盘,烤箱210度,提前预热10分钟。
13、烤制15分钟-20分钟。烤15分钟只是外皮脆,但内芯绵软,二十分钟也不会糊,只是上面的芝麻上色重了点。但外皮及内瓤也都是脆的。
14、美美的享用吧。
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