摩卡戚风蛋糕的做法 【南昌】摩卡戚风蛋糕 摩卡戚风蛋糕怎么做
“在电视上看到的方子,自己试着做,修改了一些,觉得还是蛮简单的,又好看又好吃。女儿2个生日我为她做的都是这款蛋糕。家人都很喜欢吃。
刮巧克力碎屑是个力气活,我发现用削水果刀的去削巧克力最快了,电视上说的是用刀刮,那太慢了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
摩卡戚风蛋糕的做法步骤
1、四个蛋黄蛋清分离在2个干净无水的大碗里,称好白砂糖100克。
2、用一包速溶咖啡加水,称好70克。
3、蛋黄里加入2大勺白砂糖。
4、搅匀,加油40克。
5、搅匀,加咖啡,别倒边搅拌。
6、加过筛了3次的低筋面粉60克。
7、加过筛了一次的可可粉20克。
8、剩下的白砂糖取三分之一糖加玉米淀粉5克,搅匀。
9、打发蛋清,慢慢加白砂糖打发,最后加8(搅拌了玉米淀粉的糖)打发成直角。
10、取打发好的蛋清分2次放入蛋黄糊里,像炒菜一样上下翻拌。
11、倒入8寸蛋糕模具里,震二下。
12、打蛋清前烤箱160度预热10分钟,(预热15分钟也可以)。蛋糕160度烤50分钟。
13、烤完的蛋糕,立刻拿出来,震2下,震掉热气,倒扣冷却(悬挂)
14、取出冷却完整的蛋糕。
15、切三片。
16、准备淡奶油250克,速溶咖啡一包,可可粉2克,白砂糖20克,黑巧克力2块。
17、淡奶油250克倒入干净无水的碗里,加糖20克,可可粉2克,速溶咖啡粉一包,拌匀。
18、打发至显示纹路可以流动。
19、取一片蛋糕抹奶油,放一片蛋糕,抹奶油,再放一片,抹奶油。
20、巧克力放砧板上,用刀往自己方向刮,洒在蛋糕表层。(我用削水果刀的去削巧克力,这是我的快速办法,味道不变,前者更漂亮些。)
21、.撒完巧克力碎屑,就可以切开,准备品尝了。
22、慢慢品尝~~
小窍门
打蛋清前烤箱160度预热10--15分钟
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