全麦坚果奶酪面包的做法，全麦坚果奶酪面包怎么做

“孩子春游，做了2个大号的全麦坚果奶酪面包，抹上奶油奶酪，撒上各种坚果，每一口咬下去都是唇齿留香，添加了全麦粉，营养又健康。配方中全麦粉比较多，含水量也比较大，若全部用高筋面粉，按照平时和面习惯调整水份”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦坚果奶酪面包的做法步骤

• 1、准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果，不用烤。

• 2、红糖切碎，越细越好。

• 3、把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟。

• 4、20分钟后揉面结束。

• 5、这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了，我用东菱JD08粉色面包机，揉出了膜。

• 6、面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟。

• 7、裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份。

• 8、柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干。

• 9、免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份（袋子里还有一份）。

• 10、奶油奶酪加糖隔热水简单打发。

• 11、面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了。

• 12、面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 13、取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹。

• 14、把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。

• 15、皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来。

• 16、面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。

• 17、这是裹好的样子，面团的收口是朝下的。

• 18、把面团放到不沾的烤盘里。

• 19、烤箱底层，37度发酵30分钟。

• 20、面团发酵结束后，喷适量的水。

• 21、面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟。

• 22、面包烤熟后取出放凉。

小窍门

1、全麦粉可以用高筋面粉代替，含水量根据和面习惯灵活调整。
2、免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替。
3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。