目字饼干的做法 【目字饼干】---可爱的文本 目字饼干怎么做
“做这一款“目字”饼干,就想到小时候刚上一年级,老师教的“日”字和“目字”这两个文本就隔两天教的。每当老师说写“目”字我就写成“日”字,写“日”字时候就写“目”,总之是把老师气得不行了。每次都要罚抄两页,可是还是记不住,分不清(有点笨)就这样被罚了3次。老师是隔壁家的邻居,妈妈就去请教老师有什么好方法可以把这两个字分清楚。老师就说了一句:“一日二目”。这下妈妈回来就把认这两个字的方法写在本子上,让我分清它两的区别了。有的时候就算是囧事,回忆起来也很美好。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
目字饼干的做法步骤
1、香草面团:黄油90克糖粉60克普通面粉90克香草精3滴鸡蛋液半个泡打粉1.5克可可面团:黄油90克糖粉60克普通面粉60克可可粉15克鸡蛋液半个泡打粉1.5克
2、香草面团做法:黄油温室软化后,加入60克的糖粉搅拌均匀无需打发。
3、加入半个鸡蛋液(要分两次加直到蛋油不分离再加下一次),搅拌均匀也无需打发。
4、倒入3滴香草精,搅拌均匀还是无需打发
5、现在加入过筛好的90克普通面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团
6、可可面团的做法:重复3到5的步骤(把剩下的材料拿来做可可面团)筛入可可粉和普通面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。
7、把做好的两个面团分别用袋子装起来,放进冰箱冷冻20分钟,待干爽了再拿出来操作。
8、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形(可可面团也重复同样的步骤)
9、在可可面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂,把它切成1CM宽的长条。
10、另取一块香草味面团,擀成厚度约0.2cm的面团包起切好的长条,把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
11、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
12、切长方形的时候有一些边角料这个不要浪费,把它搓长条。
13、左手往上搓,右手往下搓。就变成了扭结条了。
14、把目字饼干放在烤盘上,也有不包边的(不过这个烤出来有点像肉渣)
15、扭条结也来一个大集合
小窍门
目字饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样目字才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,因此延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。
面团需要先冷藏半个小时,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
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