65度汤种葡萄干面包的做法，65度汤种葡萄干面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

65度汤种葡萄干面包的做法步骤

• 1、将原料1混合，搅拌均匀，加热至65度离火冷却即成汤种。注意加热的时候要不停地搅拌。

• 2、取75克汤种与原料2混合，面包机揉20分钟后加黄油继续揉20分钟。

• 3、将面团取出，摔打100下，然后将葡萄干揉入。

• 4、将面团放回面包机内进行发酵至2-3倍大。

• 5、将发好的面团取出，排气，分割成两等份，松弛15分钟，天冷，我用了半个小时。

• 6、将松弛好的面团擀开。

• 7、由上往下卷起。

• 8、再次放入面包机内，进行第二次发酵。

• 9、发到面包机2/3的高度就差不多了，开启“烘烤”功能，45分钟，烤好立即取出。也可装入450克吐司盒，180度烤越35分钟。