肉松培根面包的做法,肉松培根面包怎么做
“这是款咸口儿面包,吃惯了甜口儿的,偶尔换换口味感觉也不错呢~
材料:
中种:高筋面粉200g,酵母4g,温水120g
主面团:高筋面粉50g,奶粉15g,细砂糖30g,盐4g,蛋液30g,黄油25g
表面装饰:蛋液适量,肉松40g,培根2片,沙拉酱适量”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉松培根面包的做法步骤
1、先制作中种:将酵母加入到温水中,搅匀使其完全溶解
2、向酵母水中加入高筋面粉
3、搅匀后揉成面团
4、盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
5、面团发至约4倍大小
6、将中种面团放入面包桶中,并加入除黄油外的其他主面团材料
7、开启程序将其揉成光滑的面团,待出筋后加入软化的黄油
8、继续将面团揉至扩展阶段,然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
9、发酵完毕
10、将面团取出,揉匀排气
11、然后将面团分成12份
12、分别滚圆后松弛15分钟
13、取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14、翻面后压薄长底边
15、将面团卷起,并捏紧封口
16、依次将所有面团都如上处理
17、取三份面团,将其慢慢搓长
18、然后将其放到一起编成三股辫
19、首尾相接整形成圆环状
20、将整形好的面团放入烤盘中摆放好
21、烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入第二层,开启发酵功能,进行面团的最后发酵
22、发酵完毕
23、在面团表面刷一层蛋液,然后撒适量肉松
24、将培根切条,在肉松上间隔一定位置摆放一圈,然后再挤一圈沙拉酱
25、将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层,180度约20分钟
26、出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.制作中种的面团只要揉匀即可,所以需要先将酵母融入温水中,这样操作后的发酵效果才好;
2.使用烤箱发酵时,需要在底层放入一碗热水,以保证环境湿度达到要求;
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