培根火腿脆皮面包的做法，培根火腿脆皮面包怎么做

“面包糠如果不下油锅还有什么用法？
无意间发现这款脆皮面包，
还真是从来没想过面包上原来也是可以裹面包糠的。
表面刷油，在热力的作用下形成一层脆皮，
很香。。。。。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

培根火腿脆皮面包的做法步骤

• 1、用料：高筋面粉125克，白砂糖5克，盐2.5克，鲜酵母4克，牛奶80克，黄油8克。

• 2、面粉➕白砂糖混合，少量多次倒入牛奶，搅拌成絮状。

• 3、揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟以上。

• 4、取出，面团可以拉出厚膜。

• 5、放入黄油和盐揉搓至吸收。

• 6、放上鲜酵母揉搓均匀。

• 7、放在案板上揉搓+摔打，至出现薄膜。

• 8、放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

• 9、次日取出，面团长大约2倍。

• 10、回室温后取出按压排气，分成4个小剂子滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 11、馅料与装饰：培根火腿肠1段，清水少许，面包糠适量，玉米油适量。

• 12、将肉肠切成4条，备用。

• 13、取一小剂子擀成长方形。

• 14、放上四分之一肠。

• 15、卷起。

• 16、收口处捏紧。

• 17、刷上清水，沾面包糠，放入纸模中，二发1小时。

• 18、发酵好的面包刷上玉米油，中间割一道口子。

• 19、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

• 20、表面金黄，出炉，晾凉。

小窍门

1、刷油是为了有脆皮。
2、肉肠可以是任何肉肠。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。