奶酪蛋糕的做法 奶酪蛋糕----说不尽的柔滑绵软 奶酪蛋糕怎么做
“这个奶酪蛋糕还是菠菜侠生日的时候做的。他自己钦点的,他说这个不费事,还非常好吃。味道真是要多好吃就有多好吃,我自认为比附近85°C的奶酪蛋糕还要香几个百分点。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶酪蛋糕的做法步骤
1、将牛奶和奶油倒入小奶锅中,奶油奶酪放在室温下回温后也放入奶锅中。
2、将奶锅小火加热,用筷子慢慢搅拌,知道奶油奶酪溶解。
3、低粉和玉米淀粉一起过筛几遍,备用。
4、搅拌好的奶油奶酪,奶油和牛奶已经比较细腻了。
5、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后,加入一个蛋黄搅拌均匀,然后再加入下一个蛋黄,直到加完四个蛋黄。蛋白加入几滴醋,分三次加入白砂糖,打发到不流动状态为止。
6、蛋黄都加入后的样子。
7、然后过筛一下。会保证成品的口感更加细腻柔滑。
8、加入过筛好的面粉,拌匀。然后小心加入打发到不流动状态的蛋白,劲量小心的画十字拌匀,以免消掉气泡。
9、将慕斯圈的底部包上锡纸。
10、然后将锡纸盘放入一个大一点儿的烤盘中,烤盘中加入适量的热水。
11、将蛋糕液倒入锡纸慕斯圈中,在台子上稍微震一下底部,释放到多余的气泡。然后烤箱预热175°,水浴法烤60分钟左右,蛋糕变金黄色后请盖上锡纸,以免烤过,再将温度调到150°,烤20分钟。
12、烤好的奶酪蛋糕稍微有点儿回缩,总体还可以O(∩_∩)O嗯!味道就不用说啦,那真是好的没的说的。
小窍门
1.如果不用脱模的话直接用蛋糕模做就可以啦,不用再将模具包上锡纸。
2.吃之前,在蛋糕表面抹上一层蜂蜜,然后撒上糖霜,额的神啦,口感奇棒哦。
-
橙香巧克力薄饼的做法,橙香巧克力薄饼怎么做
食材明细主料橙汁(60克)鲜奶油(50克)低精粉(30克)辅料柳橙皮末(适量)白芝麻(适量)巧克力(适量)配料白糖(80克)甜味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)橙香巧克力薄饼的做法步骤1、所有材料。2、将橙汁、鲜奶油、低精粉、白糖和柳橙皮末一起倒入大碗里以同一方向搅拌均匀成糊状。...
-
花生酱戚风蛋糕的做法,花生酱戚风蛋糕怎么做
“少糖,少油,超好吃”食材明细主料鸡蛋(4个(蛋黄蛋白分开打))辅料白砂糖(25g(蛋黄用))食用油(40g)花生酱(40g(不含水调))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)花生酱戚风蛋糕的做法步骤1、搅拌好的花生酱很像芝麻酱2、搅拌好未放花生酱的蛋黄糊3、花生酱的希稠度就是这种...
-
牛奶鸡蛋面包的做法,牛奶鸡蛋面包怎么做
食材明细主料牛奶(1个蛋1cup(240)奶粉(3大勺)面粉(3cup)辅料酵母(11/2小勺)配料油(2大勺)糖(1/2cup)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)牛奶鸡蛋面包的做法步骤1、面包机。2、把所有材料依次放入面包机。(一定要先放液体,等最后放完面粉再放酵母。)3、选择甜面团程序,750克,中烧...
-
培根芝士汉堡的做法,培根芝士汉堡怎么做
食材明细主料高筋面粉(140克)培根(4条)芝士片(4片)鸡蛋(4个)辅料水(75克)黄油(15克)鸡蛋液(10克)奶粉(1小勺)西红柿(1个)生菜丝(适量)配料细砂糖(20克)盐(1/4小勺)干酵母(1小勺)沙拉酱(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)培根芝士汉堡的做法步骤1、除黄油,把所有材料揉成面团,在加上黄...