红柚果粒蛋糕的做法,红柚果粒蛋糕怎么做
“红柚太漂亮啦~就喜欢用高颜值的食材做美食!来自@本来生活的三红蜜柚,皮薄呈粉色,红红的果肉榨汁和果粒一起加入蛋糕中,成品超出想象的美味!咬上一口,细腻柔软,嚼起来还有多汁的果粒,清香四溢!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红柚果粒蛋糕的做法步骤
1、秋季吃柚正当时!来自作家林语堂的故乡福建琯溪也是精品蜜柚产区的三红柚,堪称“水果界的头把交椅”果皮呈现淡粉色,果皮下海绵层呈粉红色,果肉玫瑰红色,由此得名“三红柚”,每一颗都是来自20年以上的老树蜜柚,浓郁的柚香饱满多汁,脆嫩爽口!
2、剥开红柚取果粒备用。
3、所需食材分别称好。
4、果粒取一部分榨汁。
5、余下的果粒撒入少许的干面粉,搅拌均匀。
6、盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
7、45克的白砂糖分出5克加入蛋黄里,加入盐。
8、搅拌均匀后加入玉米油。
9、加入三红柚果汁。
10、继续搅拌均匀,筛入面粉。
11、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
12、先把烤箱预热:上145度,下140度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
13、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。
14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
15、呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。撒入三红柚果粒。
16、继续翻拌均匀。
17、把翻拌好的糊糊倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
18、烤箱预热好后:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。
19、40分钟后的样子,已经涨高了好多。
20、出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
21、成品图。
22、红红的果粒太漂亮啦!
23、脱模的那一刻,惊喜的看到了它超出想象的美!
24、组织细腻柔软。
25、似云朵般的轻盈。
26、嚼起来还有多汁的果粒,清香四溢!
27、成品图。
小窍门
各家烤箱温度有所不同,请根据情况适当调整。红柚要选择甜甜的三红蜜柚才好吃,蛋糕成品口感才不会感觉到酸味。已经放了好几天的红柚外皮虽有点皱皱的,但是剥开里面依旧很新鲜,果肉多汁,清香四溢!
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